1、怎么烤紫薯ɥ
无盐奶油 60g,鸡蛋 半颗,糖粉 50g,盐 0.5g,低筋面粉 120g,紫薯粉 50g,紫薯粉 适量,水 适量
室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用
1: 室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用打蛋器搅拌均匀成绵密状
分3次加入蛋液搅拌，每加入一次
2: 分3次加入蛋液搅拌，每加入一次都要拌匀再接着加
过筛的低筋面粉与紫薯粉加入，用
3: 过筛的低筋面粉与紫薯粉加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀成团
再取烘焙纸（或揉面垫）垫底，铺
4: 再取烘焙纸（或揉面垫）垫底，铺上保鲜膜，用杆面棍杆平约0.2公分厚度
再选用压模模型压出饼干形状
5: 再选用压模模型压出饼干形状
将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤
6: 将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤箱预热175度
涂上少许水，在洒上紫薯粉于表面
7: 涂上少许水，在洒上紫薯粉于表面，用竹签在饼干戳些孔洞放置烤箱上层，上下火175度烤10分钟
烤好后立刻取出，摆在烤架上待凉
8: 烤好后立刻取出，摆在烤架上待凉变硬脆
凉透后若没马上吃，请密封包装以
9: 凉透后若没马上吃，请密封包装以免受潮软化喔！
2、紫薯粉怎样做的做法
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紫薯洗净后削皮，隔水蒸熟～
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切成薄片，尽量切薄一些，然后放到太阳底下晒，晒到干脆即可～ 我试过夏天温度最高时一天就能晒干，现在的天气需两天哦～
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如果没有太阳，那就进烤箱烘干吧，温度尽量控制在100度左右，烘至干脆即可，千万别烤焦了～ 最好是用太阳晒至略干，然后再用烤箱烘干就比较快啦，还省电～ 如果刚烤完糕点，用烤箱的余温烘干就更节约能源啦～
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把紫薯干掰成小块，倒入杯中，按研磨健打磨细腻即可～
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一个程序不够细就再打一次～
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打开盖子紫薯香味扑面而来，好香好香呐。 细腻的紫薯粉粘附在杯壁上，用软毛刷慢慢刷下来即可，过一下筛更细腻哦～ 南瓜、胡萝卜等各种蔬菜都可用这个方法打成粉，自己磨的粉用起来也比较放心～
3、没有烘干机怎么怎做紫薯粉
紫薯粉的做法
把紫薯隔水蒸熟 20分钟 ( 不用去皮 )
紫薯蒸熟後用手撕开皮，放在碗中用叉压成泥
将压成泥状的紫薯铺在不沾布上，用汤匙推开成薄片
4、紫薯粉怎么做好吃
紫薯酥的做法
食材用料：低筋面粉 150克、猪油 54克、低筋面粉 116克、猪油 68克、紫薯粉 20克、
紫薯 340克、炼乳 80克、无盐黄油 30克。
水油皮材料：糖分 20克。
水油皮材料：凉开水 54克。
紫薯去皮切块，隔水蒸20分钟熟后，用搅拌机打成紫薯泥即可
在准备水油皮材料
再把油酥材料备好
接下来紫薯馅等材料
先来做紫薯馅，把炼乳倒进搅拌到吸收
再把黄油倒紫薯也是一样搅拌到吸收就行
分成20克一个揉成小圆，备好
接下来做水油皮，把水油皮材料全倒筛好的低筋面粉里揉搓
揉成光面，盖上保鲜膜静置1个小时
再来做油酥皮，也是一样，把油酥皮材料全倒筛过的低筋面粉里，揉搓
同样保鲜膜盖上，静置一个小时
一个小时过后拿出，揉成长条，切30克一个
揉成小圆备用
油酥皮也是同样步骤分成20克揉成小圆
把水油皮擀成中间厚四周薄圆形，再包上油酥，跟做包子一样，口收好就行
全部包好，盖上保鲜膜，精置20分钟
20分钟过后，取出一个，用手心压扁圆球，再用擀面杖擀成椭圆形，就这样即可
擀好后，从上往下卷
卷好，盖上保鲜膜静置20分钟
20分钟过后，取出一个，从中间切，切的那头朝下，用手按压，在用擀面杖擀成中间厚，四周薄即可，再把紫薯馅包住
烤箱预热180度上下火，中层烤
送进烤箱，烤20分钟，注意观察
成功出炉喔！
每个烤箱温度都有差异的，注意烤的过程喔
说起紫薯，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，平常大家都喜欢买点紫薯蒸着吃，口感甜甜的，特好吃！今天我给大家带来紫薯的一个新吃法，就是用紫薯做紫薯淀粉和紫薯粉条，做法特简单，自己在家做的，里面不放各种添加剂，给家人吃起来营养又健康，家里有紫薯，别再蒸着吃了，教你做紫薯淀粉，做法简单，零添加！
春天，教你在家做紫薯粉条，做法简单，劲道爽滑，好吃零添加！我们先来说一下紫薯淀粉，平常我们在家熬汤的时候，都喜欢放上点淀粉，这样汤汁浓稠又好喝，但是自己在家做的紫薯淀粉，也可以做成紫薯粉条，做出来的粉条是紫色的，吃起来劲道爽滑，里面不放各种添加剂，给家人吃起来特放心！自从学会在家做紫薯粉条后，我家粉条从不出去买，因为自己在家做的好吃零添加！下面我就把紫薯淀粉和紫薯粉条最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备15斤紫薯，先把外皮的泥土清洗干净，再把紫薯切成块，放在料理机中，加上适量的清水打成泥，把紫薯泥倒在纱布中，把里面的清水攥干，都倒在一个盆中，在薯渣里面多加上几次清水，把里面的薯粉都清洗出来，洗出来的清水，不要搅动，静置一晚上左右。第二天，把盆子上面的水分都倒掉，下面就是紫薯淀粉了，把紫薯粉倒在一个案板上，放在太阳下晒干，取出一部分放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎，这样紫薯淀粉就做好了。
接下来，在小碗中加上2勺淀粉、2勺清水搅拌均匀，在锅里烧开水，水温是100度，倒在淀粉水碗中，边倒边搅拌，搅拌到黏稠就可以了，再加上适量的淀粉，要不断的搅拌均匀，搅拌成非常细腻的状态，大家可以揪起一块，然后用手搓一下，只要是粉条不断，纹理不消失，这样就可以了。准备一个袋子，把粉糊倒进去，剪开一个口，在锅里烧开水，把粉条挤在里面，煮到粉条都飘起来，将粉条捞出来过一遍凉水，这样手工粉条就做好了。
需要注意的地方：
第一：先把紫薯切成块，然后放在料理机中，加上适量的清水，打成细腻的紫薯泥，把紫薯泥倒在纱布中，把里面的水分倒出来，紫薯渣不要倒掉，加上清水反复清水，水都倒在一个盆中，静置一晚上（这样淀粉就都沉淀在里面了），把沉淀好的淀粉，放在太阳下面晒干即可。
第二：先在小碗中加上2勺淀粉和2勺清水搅拌一下，搅拌的细腻一点，再加上滚烫的热水，边倒边搅拌，搅拌到黏稠就可以了，最后加上淀粉再一次搅拌，搅拌的越细腻越好，最后将粉糊挤在锅里，把粉条煮熟就可以了。
以上就是家庭版手工粉条的做法，自己在家做的粉条，里面不放各种的添加剂，吃起来口感十分劲道，给家人吃起来营养又健康，喜欢此做法的话，可以先收藏起来，家里有紫薯的话，可以在家做着吃哦
5、紫薯可以做成粉吗
优质的新鲜紫薯适量（750克紫薯大约可以得到210克紫薯粉），食盐适量（可不用）
1、根据紫薯的数量多少，用食盐配制出适量浓度为0.5%的盐水，待用。
2、新鲜紫薯洗净，去皮，切成均匀的薄片。
3、将切好的紫薯片放在盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥净水（用盐水浸泡紫薯片有护色的作用，做出的紫薯粉色泽更鲜艳，怕麻烦的可以省略这个步骤，对紫薯粉的品质影响不是很大）。
4、把处理好的紫薯片放入蒸锅里，蒸15分钟左右，将紫薯片蒸到完全熟透的程度（也可以用微波炉将紫薯片叮熟，效果相同），取出来待用。
接下来咱们可以用两种不同的方法自制紫薯粉，这两种方法的得到的紫薯粉差别不大，关键是看哪种方法更适合你使用。
自制紫薯粉做法一：
1、把蒸好的紫薯片摆放在晒架上，放在阳光充足而且通风良好的地方晒干，或者把蒸好的紫薯片放在烤盘里，上下火90到100度烘烤90分钟左右，将紫薯片烤干。
2、将干透的紫薯片掰碎，放入料理机中搅打成细腻的粉末状就行了。
自制紫薯粉做法二：
1、把蒸好的紫薯片装入保鲜袋中，用勺子将紫薯片碾压成细腻的紫薯泥，越细腻越好。感觉用勺子不方便的，可以用双手反复揉捏。
2、在烤盘上面铺一层油纸，再把紫薯泥摊放在油纸上面，用保鲜膜盖起来，用勺子或手将紫薯泥摊平，再用擀面杖擀一遍，让紫薯泥的厚薄更均匀些。
3、揭下保鲜膜，将烤盘送入烤箱中层，上下火90到100度烘烤90分钟左右（烘烤时间取决各家烤箱的情况及紫薯泥的厚度，要灵活掌握）。
4、等到紫薯泥变成又干又脆的薄片时，取出烤盘，稍放凉，再把结成薄片的紫薯泥用手掰成小碎块，放入料理机中打成细腻的粉末状就行了。
家里没有烤箱的朋友，可以把紫薯泥擀成薄片，放在阳光充足而且通风良好的地方，将紫薯泥晒干，效果相同，只是需要的时间更长些。